Recepten » Vegetarische wraps » Vegetarische wraps met champignons

Vegetarische wraps met champignons

Ingrediënten:

2 kopjes champignons (140g)
1 middelgrote ui
1 blik zwarte bonen (420g)
4 kopjes zwarte spinaziebladen
½ kopje geraspte (Cheddar)kaas
4 tortilla's

Aantal personen: 2 tot 4

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

(nog geen stemmen)

Laden...

Als vegetariër is het niet altijd even eenvoudig om een lekker gerecht te vinden. Veel maaltijden bevatten vlees en behoren dus niet tot de mogelijkheden. Er zijn wraps met kip, maar er zijn gelukkig ook wraps die niet met vlees worden bereid. De vegetarische wraps met champignons zijn heerlijk van smaak en zitten vol met groenten.

Deze lekkernij is erg geschikt als tussendoortje of lunch. Je kunt eventueel nog extra groenten of een saus toevoegen. Dat hoeft niet per se, want de geraspte kaas is al een extra smaakmaker.

Bereiding Vegetarische wraps met champignons:

De totale bereiding van de vegetarische wraps met champignons duurt maximaal 15 minuten. In een korte tijd heb je dus een heerlijk gerecht klaargemaakt. Het recept is geschikt voor 2 tot 4 personen.

Snijd de ui in de lengte doormidden en daarna in dunne plakjes of ringen. Ook de champignons fijn hakken. Spoel de zwarte bonen en laat deze goed uitlekken. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en giet wat olijfolie in de pan. Bak de champignons en ui voor zo’n 4 minuten. De groenten zijn gaar als ze een beetje verkleuren of de ui glazig wordt.

Voeg de bonen toe aan het mengsel en blijf regelmatig roeren. Daarna kun je ook de spinazie erbij doen en moet je het nog even laten koken. Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over de vier tortilla’s. Voor extra smaak kun je eventueel nog sla en tomaat toevoegen.

Bestrooi met geraspte kaas en vouw het uiteinde van de tortilla naar binnen. Rol hem dicht en geniet daarna van deze vegetarische wraps met champignons.

TIP: Voeg nog fetakaas of extra groenten om deze vegetarische wraps nog lekkerder te laten smaken.